松島病院　栄養科のブログ

みなさん、こんにちは！

「暑さ寒さも彼岸まで」といわれるように過ごしやすい日が増えてきましたね。日増しに秋の気配が深まり、さつまいも掘りや運動会など様々な行事が待ち遠しいです。

さて、９月２３日は「秋分の日」でした。秋分の日は、春分の日と同様昼と夜の長さが等しくなる日で、「祖先を敬う」「豊作を祝う」といった意味合いがあるそうです。

当院では昼食に行事食をご用意しましたのでご紹介いたします。

 【　秋分の日　】

A食：秋の炊き込みご飯・豚肉とさつま芋の味噌煮込み・チンゲン菜煮浸し・カブのマリネ・デザート（きなこ牛乳寒天）

ｴﾈﾙｷﾞｰ633kcal　食物繊維10.4g　塩分2.6g

B食：秋の炊き込みご飯・カジキのゆかりパン粉焼・チンゲン菜煮浸し・カブのマリネ・デザート（きなこ牛乳寒天）

ｴﾈﾙｷﾞｰ657kcal　食物繊維9.7g　塩分2.8g　

秋分の日に食べるものといえば「おはぎ」ですね。当院でも秋分の日にはおはぎが定番でしたが、今回は趣向を凝らし『きなこ牛乳寒天　フルーツ＆あんこ添え』をご用意しました。レシピをご紹介します。

材料（約４人分）

きな粉２０g・牛乳２４０cc・水４０cc・砂糖１６g・粉寒天３g・市販のゆであずきや季節のフルーツ（今回は柿とキウイフルーツ）

１.水、牛乳（分量の1/3位）、砂糖、寒天を鍋に入れ弱火で寒天を煮溶かす。

２.残りの牛乳ときな粉はよく混ぜておく。

３.１の寒天が溶けたら、２を加えてよく混ぜ合わせ、カップや型などに流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

４.３がしっかり固まったら、一口大に切った果物やあずきなどお好みの具材をトッピングする。

粉寒天１００gあたりの食物繊維量は７９g。上記のレシピで見ると、＜１人当たり粉寒天約０．８g＝食物繊維量０．６g＞と一人当たりの食物繊維量は多くはありません。しかし、寒天を溶かして固めた寒天かんは、腸を刺激し蠕動運動を促進すると言われています。牛乳寒天や豆入り寒天、あんみつ、フルーツ寒天など･･･ぜひ日ごろのおやつに、寒天を使ったデザートを取り入れてみてはいかがでしょうか。

○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●

これからの行事食

　１０月４日　　十五夜

　１０月３１日　ハロウィン

○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●