昨日、８月１１日は山の日でした。当院では行事食として「冷やし中華」をご用意しましたので、ご紹介します。
【 山の日 】
冷やし中華・しゅうまい・さつま芋のレモン煮・スイカ（エネルギー：579kcal・食物繊維：9.8g・塩分：3.7g）
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山をイメージして、麺を山高に、具を縦長に盛付けることを意識しました。
具には、錦糸卵・きゅうり・もやしの定番食材と、ささみほぐし・きくらげでたんぱく質と食物繊維がしっかり補えるように取り入れました。
普段の食事でも頂く機会のある冷やし中華ですが、具沢山にしたり、小鉢を揃えたりして、炭水化物に偏らない食事にしたいですね！
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9月21日 敬老の日
9月23日 秋分の日
9月25日 十五夜
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]]>治療食は一部メニューが変更になります。ご了承ください。
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みなさん、こんにちは。
「暑い暑い」と言いながら、立秋を過ぎ、８月も半ばを迎えます。
８月１１日は「山に親しむ機会を得て、山の恩恵に感謝する」という趣旨のもと制定された『山の日』。2016年に施行されて10年。今ではすっかり馴染んだ祝日となりました。当院では、行事食として毎年「冷やし中華」をご用意しています。肉や卵・野菜が一緒に摂れるおススメ麺料理のひとつです。冷やし中華は富士山を模していると言われているので、麺を山高に、広がるすそ野のように縦に具を盛付けるのがポイントです！
治療食は一部メニューが変更になります。ご了承ください。
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みなさん、こんにちは。暑い日が続きますね。８月７日に立秋を迎えますが、朝からの気温の高さにへこたれてしまいそうです。
気候はまだまだでも店頭の食材は秋を迎えようとしています。きのこ類やいも類、フルーツなど秋の食材が並ぶようになりました。きのこ類やいも類は一年中手に入れることができますが、やはり季節のものは美味しく、手頃なお値段にもなってきます。
今週は『しめじご飯』をご紹介します。「香り松茸、味しめじ」と言われるほど、味がよく、歯ごたえよく、お値段も安定のお手頃価格。食物繊維も多く、しめじ100g中に食物繊維3.3g含んでいます（不溶性食物繊維3.0g・水溶性0.3g）。だしもしっかり出るので、炒め物や汁物にもよく合います。ご紹介する『しめじご飯』は当院の入院中のお食事でも好評をいただいている１品です。ぜひお試しください。
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【 しめじご飯 】
材料：精白米２合・しめじ２パック(約200g)・油揚げ１枚(約18g)
調味料：醤油大さじ１杯強(約20g)・みりん小さじ２杯(約12g)・料理酒小さじ２杯(約12g)・顆粒だし小さじ１杯
作り方：
1．米を研ぎ、30分以上浸水させる（浸水後は水気を切っておく）
2．しめじ：石づきを取って房をほぐす（大きいものはカットする）。油揚げ：横半分・縦5mm幅の短冊切りにする
3．炊飯釜に(1)・調味料を入れ、内釜の目盛に合わせて水を入れる。ひと混ぜしたら米を平らにならし、(2)のしめじ・油揚げを広げて入れて、炊飯する
4．炊き上がったら、全体を混ぜるようにほぐして出来上がり！
＊たくさん作る場合は、しめじと油揚げを先に調味料で煮てから、煮汁だけを炊飯器に入れて炊飯し、炊き上がってからしめじと油揚げを加えて混ぜると失敗なく出来上がります
＊しめじと醤油の香りが食欲をそそります。冷めても美味しいので、おにぎりにしても良いですね！
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当院のある関東・横浜は、先週梅雨明けをしたあと、連日の猛暑が続いています。熱中症予防が多くのメディアで取り上げられ、水分補給や暑さをため込まないように工夫されていると思いますが、大げさなどと思わず、用心していきましょう。
さて、昨日７月２６日は『土用の丑の日』でした。うなぎを召し上がった方も、「う」のつくものを召し上がった方もいらっしゃると思いますが、当院では「う」のつく食材を取り入れた行事食をご用意いたしましたので、ご報告いたします。
【 土用の丑 】
ごはん・ゴーヤチャンプルー・かぼちゃサラダ・冬瓜スープ・すいか（エネルギーkcal 食物繊維ｇ 塩分ｇ）
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これからの行事食
８月１１日 山の日
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7月も下旬に入ると気温も湿度もぐんぐん上がって、朝から太陽の日差しが痛くさえ感じます。みなさんはどのようにお過ごしでしょうか？屋内派ですか？屋外派ですか？屋内も屋外も熱中症に注意して過ごしましょう！
先日、干し野菜についての講習会に行ってきました。今の時期は湿度が高くて、干し野菜を作るには適していないようですが、数時間太陽に当てただけでも栄養価が増し、旨味がぎゅっと凝縮されておススメというお話しでした。水分が減るので、野菜炒めをした時にも水分が出てこなくてお料理しやすいそうです。『野菜を切って調理を始めるまでの時間だけでも、窓辺に置いて太陽に当てる...』手軽にお料理を美味しくしてくれるなら、そんな習慣があっても良いですね。1/10の重量まで乾燥させると長期保存できるようですが、2.3日乾燥させて冷凍保存しておいても良いかもしれません。干し野菜グッズも市販されていますが、新聞紙の上にキッチンペーパーを広げても干すことはできます。ぜひお試しください！
ヒトは水分が減ってはダメです。『しっかり水分補給』『外では日陰や日傘などの利用』『中ではエアコンを利用』。ヒトは食事からも水分を補給しています。食欲が無くて、食事がすすまないときは、スポーツ飲料など塩分と糖分が補給できる飲み物がおススメです。
【 干し野菜おススメ食材 】
キノコ類（えのき茸はバラバラにするのが大変なので、初めての方にはえのき茸以外が良いとのことでした）
ごぼう
大根
トマト
玉ねぎ
ピーマン
ナス
ショウガ
サツマイモ（１cmくらいの厚めに切って蒸してから干せば、自家製干し芋の出来上がりです！）
フルーツ（いちご・りんごは文句なしに美味しい！ぶどうやバナナ・ブルーベリーも良いですね！湿度35％以下での乾燥が適しているとのことでしたので...冬ですね）
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みなさん、こんにちは。当院のある関東・横浜もまもなく梅雨明けでしょうか。うだるような暑さがやってきます！日焼け対策とともに熱中症対策をいま一度おさらいしておきましょう！！
『水分を摂る（ノンカフェインがおススメ）』
『塩分を摂る（汗でミネラルが排出されてしまいます、塩分補給タブレットや経口補水液・スポーツ飲料などで補いましょう）』
『涼しい所で過ごす（日陰・日傘・帽子の利用、うちわや携帯型扇風機の利用、冷却グッズの使用がおススメ）』
『熱をため込まない（通気性・速乾性にすぐれた衣服を取り入れましょう）』
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7月26日は『土用の丑の日』。「うなぎを食べる日」というイメージが強いでしょうか。諸説ありますが、江戸時代の発明家・平賀源内がうなぎ屋の店頭に『今日は「土用の丑」と書いて貼りだした』ことが発端、という説が広く知られています。うなぎには、ビタミンB1をはじめとするビタミンA・B2・D・E、カルシウム、亜鉛、DHA、EPAなどが豊富に含まれていて、免疫力の向上や骨の健康・血流の改善が期待できます。滋養があって、身が軟らかく食べやすいことも、スタミナ食として長年親しまれてきたのでしょう。
丑の日には、うなぎ以外に"う"のつく食べものを食べると身体に良いと言い伝えられてきました。「牛肉」「馬肉」「梅」「ウリ科食物」「うどん」などが挙げられます。なかでも「梅干し」は殺菌作用や疲労回復の効果が期待でき、食欲が落ちやすい夏でも取り入れやすい食材のひとつ。「うどん」は胃腸に負担をかけずにエネルギー補給ができます。
今週は『梅ささみうどん』をご紹介します。きゅうりやみょうがなど旬の野菜も一緒に摂りましょう。
【 梅ささみうどん 】
材料：細うどん１玉・きゅうり1/4本・みょうが１個・サラダチキン30ｇ・梅干し１個分（又は市販の練梅チューブ１cm程度）・お好みの麺つゆ・だし汁
作り方：
1．きゅうり・みょうが・サラダチキンは全て細切りにする。梅干しは包丁で細かくたたく
2．うどんを茹でて、冷水でしっかり冷やす
3．お好みの麺つゆを規定通りに用意して、(1)(2)を盛付けて、つゆをかけていただきます
＊さっぱり食べられて、炭水化物・たんぱく質・野菜も摂れて、おススメのひと品です。
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みなさん、こんにちは☼
7月も半ばを過ぎました。当院のある関東・横浜の梅雨明けはまだ先のようですが、まもなく太陽が照りつく夏がやってきます。今年から暑さの表現として『酷暑』が新たに加わりました。「25℃以上：夏日」「30℃以上：真夏日」「35℃以上：猛暑日」「40℃以上：酷暑日」。夜になっても25℃以下にならない状態は「熱帯夜」といいます。屋内にいると涼しくて過ごしやすい反面、乾燥が気になります。水分補給をこまめに行う必要があります。空調が効いていると身体が冷えるので、冷たい飲み物のがぶ飲みに注意しましょう。
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今週は引き続き『ウリ科食物』のご紹介です。今週は『冬瓜（とうがん）』。食物繊維はあまり多くありませんが、他のウリ科食物同様、水分が多く、身体を冷やしてくれる夏バテ予防のお役たちの野菜です。酷暑にピッタリ！店頭で"ドカン"と大きなウリ、1/2から1/4にカットされていることも見かけるようになりました。出汁で煮付けて冷やしておけば、食欲が無いときでも、お箸がすすみます。当院ではサラダでご用意することもありますので、合わせて２品、ご紹介いたします。
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【 冬瓜の冷やし鉢 】
材料：冬瓜1/4個・顆粒だし大さじ１杯・砂糖大さじ２杯・塩小さじ１杯（白だし・砂糖で味付けすると手軽にできます）
作り方：
1．冬瓜を切る。種とワタをスプーンや包丁で取り除く。皮を剥く。大きめにカットする。（皮を厚く剥くと煮崩れしやすくなります。薄く剥くと皮の緑と身の白い部分の色合いがキレイです。）
2．鍋に、(1)の冬瓜・調味料を全て入れ、冬瓜がしっかり浸るくらいまで水を加える。沸騰したら、弱火から中火にして、キッチンペーパーで落し蓋をして煮る。冬瓜全体が半透明になるまで煮る。（冬瓜がつぶれてしまうのでキッチンペーパーがおススメです。）（余熱でも加熱できますが、しっかり煮た方がとろとろな仕上がりになります。）
3．粗熱を取ったら、冷蔵庫で冷やしてから頂きます。温かいままでももちろん美味しいですよ！
＊鶏ひき肉やえびなどを加えると、食べ応えのある一皿になりますね。
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【 冬瓜サラダ 】
材料：冬瓜200ｇ・きゅうり10ｇ・ハム10ｇ・かつお節適量・和風ドレッシングやマリネドレッシング・フレンチドレッシングなどお好みのもの・レタスやトマト
作り方：
1．冬瓜は種とワタをスプーンや包丁で取り除く。皮を剥いて千切りにする。きゅうりとハムも千切りにする。
2．冬瓜に塩をひとつまみ混ぜて１０分程おく。水が出てきたら、水気を絞る。
3．冬瓜・きゅうり・ハム・お好みのドレッシングを和えて、レタス・トマトと一緒に盛付ける。（冬瓜に塩分が少し残っているので、ドレッシングは味見しながら加減してください。）
＊コーンや水菜などお好みの野菜でももちろん◎。サラダチキンや生ハムを使用すると一層ごちそうになりますね！
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みなさん、こんにちは。「暑い、暑い」とつい毎日言ってしまいがちですが、冷たい飲み物をがぶ飲みばかり、冷房で身体の冷やしすぎてばかり、などに注意しましょう。熱中症予防とのバランスが難しいですね、「ばっかり」にならないことがポイントです。
さて、先日7月2日は一年の真ん中の日です。早くも一年を折り返しました。夏の暑さはまだ続きますが、美味しく食べて乗り切りましょう！
今週、7月7日は『七夕』です。当院では行事食としてそうめんを天の川に見立てた「七夕そうめん汁」をご用意しています。いつもと違った盛り付けで食卓に彩りを加えてみるのはいかがでしょうか？
「そうめん」だけでは栄養面で偏ってしまいます。薬味や天ぷら、さっぱりサラダももちろん良いのですが、時にはガッツリ肉料理を添えてみて下さい！
今週は『豚肉の塩麹焼き』を紹介いたします。発酵食品である塩麹を使うことで「豚肉は軟らかく」「腸内環境を整える」手助けをしてくれます。
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【 豚肉の塩麹焼き 】（２人分）＊写真は倍量
材料：豚ロース薄切り肉200ｇ・塩麹大さじ２杯・みりん大さじ１杯・油少々（薄切り肉以外の場合は大きめのひと口大サイズに切っておきましょう）・もやし１袋・小松菜50ｇ・油少々・白だし小さじ１杯
作り方：
1．豚肉を塩麹・みりんに漬ける（15分程度）。
2．豚肉を漬け込んでいる間に、フライパンに油を薄く引いて、もやし・小松菜を炒める。白だしで味付けをして、器に盛付けておく。
3．(2)のフライパンにそのまま油を足して、(1)の豚肉を焼く。中火より弱い火加減で両面じっくり焼く。
4．(2)の器に豚肉を盛って出来上がり。温かいうちに頂きましょう！
＊付け合わせはレタスやトマトなどお好みも野菜を取り入れてください＾＾
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【 七夕そうめん 】
＊写真はそうめんがメインの七夕そうめんです
薄焼き卵やハム・きゅうりなどを短冊切りにしたり、オクラの切り口を星に見立てて盛付けると、楽しい食卓になりますね＾＾
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暑い日が続きますね。水分補給や食事はしっかりできていますか？日に日に湿度も上がり、暑さを和らげようと冷たい飲み物を選ぶ方も多いと思いますが、冷たい飲み物を一気にがぶ飲みしないようにしましょう！
夏に旬を迎える食品のひとつであるウリ科の食物は、水分・ビタミン・ミネラルを多く含んでいます。特に「きゅうり」や「スイカ」は90％が水分とされ、身体を冷やす食品として、水分補給や熱中症予防にも役立っています。ウリ科の食物は「きゅうり」「スイカ」の他に、「かぼちゃ」「ゴーヤ」「ズッキーニ」「冬瓜」「かんぴょう」「メロン」などがあげられます。
その中から、今週は「ゴーヤ」の料理を３点ご紹介します。
ゴーヤは色が濃くイボがごつごつしているものがおススメですが、苦みが苦手な方は、色が薄くイボが大きくてあまりごつごつしていないものの方が良さそうです。
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【 定番！ゴーヤチャンプル 】
材料：ゴーヤ１本（約200ｇ）・もやし１袋（約200ｇ）・豆腐１丁（約300ｇ）・豚肉こま切れ200ｇ・鶏卵２個・油大さじ２杯・塩小さじ１杯・オイスターソース小さじ１杯・顆粒だし大さじ１杯・かつお節適量
作り方：
1．ゴーヤを縦半分に切って、中の種とワタをスプーンでこそげ取る。2㎜くらいのスライスに切っておく。＊苦みが苦手な方は塩をまぶしてもんでおきましょう（分量外）。5分から10分くらいで洗い流し、ザルにあけて水気をきっておきます。
2．フライパンに油をひいて、中火にかける。豚肉・ゴーヤ・もやしの順にしっかり炒めて、塩・オイスターソース・顆粒だしで味つけする。豆腐を手で大きくちぎりながら加え、崩さないようにざっくりと混ぜ合わせる。
3．豆腐が温まったら、溶きほぐした卵を鍋肌から回し入れ、大きくかき混ぜる。卵が半熟になるまで火が通す。火を止めて、かつお節を適量かける。
＊きのこ類を入れるのもおススメです。味つけは、めんつゆ・鶏ガラスープ顆粒などで代用しても◎。
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【 ゴーヤの佃煮 】
材料：ゴーヤ１/２本・生姜10ｇ・砂糖大さじ２杯・醤油大さじ１/２杯・酢大さじ１/２杯・顆粒だし少々・白いりごま少々
作り方：
1．ゴーヤを縦半分に切って、中の種とワタをスプーンでこそげ取る。２㎜くらいのスライス切りにする。生姜は細めの千切りにする。＊ゴーヤの苦みが苦手な方は塩をまぶしてもんでおきましょう（分量外）。５分から10分くらいで洗い流します。
2．鍋に砂糖・醤油・酢・顆粒だし・(1)のゴーヤ・生姜を入れて弱火で煮る。
3．水分が無くなったら火を止めて白いりごまを混ぜる。粗熱が取れてから、清潔なタッパーなどに入れる。＊冷蔵庫で保存。２.３日で食べきりましょう。
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【 ゴーヤのごま味噌和え 】
材料：ゴーヤ１/２本・砂糖大さじ１杯・醤油小さじ１杯・みそ小さじ１杯・白すりごま小さじ１杯
作り方：
1．ゴーヤを縦半分に切って、中の種とワタをスプーンでこそげ取る。２㎜くらいのスライス切りにする。＊ゴーヤの苦みが苦手な方は塩をまぶしてもんでおきましょう（分量外）。５分から10分くらいで洗い流します。
2．鍋に湯を沸かし、沸騰したら(1)のゴーヤを入れて少し硬いくらいで茹で上げる。ザルにあげ水気を切っておく。
3．ボールに、砂糖・醤油・みそ・白すりごまを入れてよく混ぜたら、(2)のゴーヤを入れて混ぜる。
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存在だけで夏を感じさせるゴーヤ。「暑さ」を「熱さ」に変えて、夏を乗り切ろう！
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みなさん、こんにちは。
店頭の夏野菜がすっかり顔なじみになってきました。ナスやとうもろこし・きゅうり・トマト・枝豆やそら豆など、冷凍野菜でもおなじみの野菜も旬ならではの生で購入できるのは嬉しいです！
気温が高いので、加熱調理は負担になってきます。レンジやトースター、魚焼きグリルを利用して、旬の食材を頂きましょう。
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【 レンチン茄子 】
茄子のヘタを落として、縦半分に切る。少し水に濡らしたら１本ずつラップで包んで、電子レンジに並べる。500ｗ又は600ｗで５分加熱し、茄子をひっくり返してさらに３分加熱する。ラップを外してひと口大にカットし、かつお節やおろし生姜・醤油などお好みでかける。
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【 レンチンとうもろこし 】
とうもろこしの上下を切り落とし、皮を２枚くらい残してむく。水でたっぷり濡らしたら１本ずつラップで包んで、電子レンジに入れる（加熱ムラ防止のために１本ずつ加熱しましょう）。500ｗ又は600ｗで10分程度加熱する（火が通ったら、とうもろこしの良い香りがします。不足している場合は2分ずつ追加してください）。電子レンジから取り出して、そのまま冷ます。冷めたら、ラップと残った皮を剥いて、頂きます。すぐに食べない分はカットしてそれぞれラップして冷蔵庫に入れておきましょう。
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【 グリル焼きそら豆 】
そら豆を皮ごと洗って、魚焼きグリルに並べる。魚焼きグリルにコップ1杯弱の水を入れる。中火でしっかり焼き目が付くくらいまで両面焼けたら、頂きます。＊魚焼きグリルは水を必要としないタイプもありますので、ご確認ください。＊トースターで焼くこともできます。＊枝豆も同様に調理することができます。
【 ゆでそら豆 】*こちらはガスレンジ調理です
そら豆をさやから取り出す。たっぷりのお湯に塩を多めに入れて、そら豆を入れる。30秒程茹でたらザルにあける。すぐに頂けます。
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【 グリルでアスパラのホイル焼き 】
アスパラは下の方の硬い部分を切り落として、皮の硬い部分を剥く。食べやすい長さ（1/2から1/3）に切って、アルミホイルに並べ、塩こしょう・バターやオリーブオイルなどを少量のせて包む。魚焼きグリルにコップ1杯弱の水を入れる。ホイル焼きを並べて、中火で10程焼く。＊魚焼きグリルは水を必要としないタイプもありますので、ご確認ください。＊フライパンで焼く場合は、コップ1杯弱のの水をフライパンに入れて蒸し焼きにしましょう。
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みなさん、こんにちは
梅雨に入り、気分も沈みがちな今日この頃です...。開きたくなるような傘、着ると気分が上がるようなレインコート探しを日々の楽しみにしています。
食卓で気分を上げるといえば『彩り』『香り』ですね。
『彩り』は食器を変えたり、見映えよく盛付けたり、赤・黄・緑を揃えて盛付けると華やかな食卓になって楽しい気分になります。
一方『香り』は、肉や魚の焼けた匂い、ニンニクやシソ・生姜などの香味野菜、出汁の香りや醤油を焦がした匂いはなかなか...鼻先をくすぐります。ご飯が炊けた匂いには食欲そそられますね＾＾
今週は彩り野菜の代表格『トマト』。生食でも煮込んでも美味しいトマト。一年中出回っていますが、夏が旬の野菜なので、今の時期は旨味たっぷりで安価なのです！おススメ‼
「グルタミン酸」という旨味（昆布と同じ！）、「クエン酸・リンゴ酸」という酸味がいろんな食材の旨味をさらに引き出して深みのある味わいに仕上がります。
当院では、『マリネ』『シーザーサラダ風』などの生食から、『ラタトゥイユ』『ポークビーンズ』『鶏肉のトマト煮』などサラダ以外のメニューもご好評いただいています。ぜひ参考にご覧ください。（加熱調理にはカットトマト缶を使用しています。生のトマトで調理する場合は酸味が残りやすくなるので、火加減を弱くして長めに加熱して下さい）
【 マリネ 】
トマトとカリフラワーをひと口大にカットする。カリフラワーを茹で上がりの温かいうちにマリネ液に漬ける。冷めたらトマトを和えて冷やしてから頂きます。＊マリネ液→酢３：砂糖３：塩ひとつまみ：オリーブオイル１ ＊カリフラワーはキャベツやきのこなどお好みの野菜でOK
【 シーザーサラダ 】
トマト・レタス・きゅうり・ブロッコリーなどお好みの野菜をひと口大にカットする（ブロッコリーは茹でて冷ましておく）。市販のフレンチドレッシングに粉チーズを１０：１の割合で混ぜ合わせて、カットした野菜を和える。（粉チーズを混ぜることでカルシウムが摂れます。）
【 ラタトゥイユ 】
ナス２本・にんじん２㎝くらい・玉ねぎ１個・ズッキーニ1/2本・ピーマン１個を１㎝の角切りにする。深めの鍋に、カットトマト缶１缶・コンソメキューブ１個（約4ｇ）・ケチャップ大さじ３杯を入れ、野菜を入れたら、ひたひたになるくらいの水を加える。中火で煮込み、時々かき混ぜて、水分が減り、全体がもったりするくらいになったら出来上がり。温かくても◎。冷やしても◎。スパゲティやそうめんにかけても◎。＊お好みで塩・こしょうを足してください。
【 ポークビーンズ 】
ミックスビーンズを袋から出し、水気がある場合はきっておく。豚小間切れ肉100ｇ・玉ねぎ１個を１㎝の角切りにする。深めの鍋に、カットトマト１缶・コンソメキューブ１個（約4ｇ）・ケチャップ大さじ２杯を入れ、玉ねぎ・ミックスビーンズを入れたら、材料がしっかりかぶるくらいの水を加える。中火にかけて、沸騰したら豚肉を入れる。豚肉がくっつかないようにかき混ぜて、引き続き中火で煮る。時々かき混ぜて、水分が減り、全体がもったりするくらいになったら出来上がり。＊お好みで塩・こしょうを足してください。
【 鶏肉のトマト煮 】
鶏もも肉1枚（約200ｇ）・玉ねぎ１個をひと口大にカットする。深めの鍋にオリーブオイル大さじ１杯を入れて鶏肉→玉ねぎの順に炒める。鶏肉に火が通ったら、カットトマト缶１缶・コンソメキューブ１個（約4ｇ）・ケチャップ大さじ２杯を入れて中火で煮る。時々かき混ぜて、水分が半分くらいになったら出来上がり。人参やじゃが芋を入れるとボリュームが出て食べ応えがある一品になります。ブロッコリーやアスパラなど緑の野菜を添えて彩りよく仕上げましょう。＊お好みで塩・こしょうを足してください。
【 チーズ焼き 】
トマトを横に厚めのスライスにカットする。耐熱皿にトマトを並べ、ピザ用チーズ→パン粉→パセリ粉を重ねて、オーブンで焼く。10分程焼いて、パン粉に焼き色が付いたら出来上がり。＊チーズはお好みのチーズでOK。オリーブオイルを少しかけると風味良く仕上がります。
治療食は一部メニューが変更になります。ご了承ください。
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みなさん、こんにちは。
気温も湿度も高い日が増えてきましたね。扇風機やエアコンを利用して、室内の風を動かすと過ごしやすくなります。
湿度が上がってくると、皮膚表面の汗が気化しにくく、体温調節が難しくなってくるといわれています。猛暑ではなくても熱中症危険度は高いので、水分補給・涼しい所での休息・風にあたるなど、こまめに取り入れて、熱中症を予防していきましょう。
たくさん汗をかいた時には、汗と一緒にミネラルが排出されています。そういう時には、スポーツ飲料や経口補水液がおススメです（スポーツ飲料には糖分が多く含まれていますので飲み過ぎないように注意しましょう）。平時には水や麦茶など、カフェインの無い飲み物が水分補給に適しています。
暑くなると食事したくない日も出てきますが、食べないと益々動きたくなくなります！！しっかり食べて、夏前に体力が落ちないようにしたいですね。
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今週は食欲そそる肉料理の『添え野菜』。
スタミナ肉料理は頼もしいメニューですが、野菜や海藻などのビタミン・ミネラルはからだの調子を支える必須アイテムです。揃えて食べるのがおススメです。
【 豚肉の生姜焼き＋キャベツ千切り 】
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人参の千切りやトマトを添えて彩りよくすると◎。
【 焼肉＋もやしのナムル 】
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お好みの野菜にごま油・醤油・砂糖少々を和えて出来上がり。塩昆布もさっぱり味に仕上がります。
【 チャーシュー＋きゅうり千切り 】
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市販のチャーシューときゅうりを千切りにして和えるだけ。そのままでも十分美味しいですが、お好みでごま油やドレッシングをちょい足ししても◎。
【 ハンバーグ＋大根おろし 】
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しその香りも食欲を後押ししてくれます。大根おろしはたっぷりがおススメ。
【 しゃぶしゃぶ＋海藻サラダ 】
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しゃぶしゃぶに添えて、ワンプレートでも。
【 鶏唐揚げ＋ネギソース 】
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甘酢だれ（酢３：砂糖１：醤油１：水１）にネギのみじん切りをたっぷり入れて...いつもの唐揚げとひと味違います。
治療食は一部メニューが変更になります。ご了承ください。
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みなさん、こんにちは！
気温が上がり、湿度も高くなってきました。熱中症に注意するのは猛暑日だけではありません。水分補給は『こまめに摂取』『続けて摂取』が大切です。カフェインや糖分を多く含む飲み物は、かえって喉が渇くことがありますので、水分補給には「ノンカフェイン」の飲み物を選びましょう！
市販の飲み物には、「ノンカフェイン」「カフェインレス」「デカフェ」と記載されているものを多く見かけるようになりました。違いは判りますか？
今週はこのお話を取り上げました。
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【 ノンカフェイン飲料 】言葉通りカフェインを一切含まない飲み物を指します。原料にカフェインが含まれていないためです。代表的な飲み物として、水・麦茶・はと麦茶・ルイボスティ・ハーブティ・そば茶・ごぼう茶・タンポポコーヒーなどが挙げられます。
【 カフェインレス飲料 】微量ながらカフェインを含んでいます。原料にカフェインを含み、除去してカフェインを減らしている飲料です。コーヒーは90％以上のカフェインを除去したものだけが「カフェインレスコーヒー」と表記できると定められています（全国公正取引協議会連合会）＊緑茶や紅茶には除去率の決まりはありません。
【 デカフェ 】頭文字の「デ」は、フランス語で「抜く・脱」といった意味があります。そのため、デカフェ飲料はカフェインレス飲料と同様に、カフェインをわずかながら含んでいます。
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いかがでしょうか？カフェインレス飲料も多く飲めばカフェイン摂取が増えますので、水分補給と別に考えましょう。
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今週5月29日は『こんにゃくの日』。(5)(2)(9)の語呂合わせで「こんにゃく」です。
おでんやみそ田楽・刺身こんにゃく・煮物などでいただくことが多い印象のこんにゃくは、約97％が水分でできています。残りの3％のうち、約2％が食物繊維、約1％がカルシウムやカリウムなどのミネラルです。
低カロリーで食物繊維が豊富。古くから「腸のお掃除屋さん」として知られていますね。こんにゃく100ｇ当たりのエネルギーは5～6kcal・食物繊維は2.2ｇ・カルシウムは43㎎、含まれています。
今週はこんにゃくが主役の煮物『かみなりこんにゃく』のご紹介です。水分の多いこんにゃくを炒め煮にするときに、雷のような音が出ることが名前の由来となっているそうです。唐辛子を入れることもありますが、今回は唐辛子なしのご紹介となります。
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【 かみなりこんにゃく 】
材料：板こんにゃく１枚（約250ｇ・あく抜き不要のものを使用すると良い）・ごま油小さじ１杯弱（植物油でも良い）・醤油大さじ１杯・みりん大さじ１杯・白いりごま少々（121kcal・食物繊維5.9ｇ・塩分2.6ｇ）
作り方：
1．板こんにゃくを手でひと口大にちぎりながら、深めのフライパンに入れていく（手でちぎることで断面が粗くなり、味が染みこみやすくなります。包丁で切る場合は表面に隠し包丁を入れましょう）
2．フライパンを火にかけて、こんにゃくの水分を飛ばすように乾煎りする。水分がほとんど無くなったら、ごま油を入れてさらに炒める（油跳ねにご注意ください）
3．醤油・みりんを加えて、水分が無くなるまで炒める（油跳ねにご注意ください）
4．最後にいりごまを全体にからめて、火を止める
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みなさん、こんにちは。
夏日が増えてまいりましたが、いかがお過ごしでしょうか？気温が上がると水分補給がしやすい分、一度に飲む量が増えがちです。がぶ飲みにならないようにしましょう。
今週は『生姜（しょうが）』。身体を温めてくれる健康に良いイメージのある生姜ですが、食欲増進効果もあり、気温が上がるこれからの季節にも、上手に取り入れていきたい食品のひとつです。
『生姜』の辛み成分であるギンゲロール（ジンゲオール）は生姜特有の栄養素で、抹消血管を開いて血流をよくする効果があります。ほかには...
「胃腸の働きを助ける」「食欲増進」「身体を温める」「整腸作用」「殺菌作用」「抗ウィルス作用」「吐き気を抑える」「生活習慣予防」「アレルギー抑制」「炎症抑制」「免疫力向上」などがあります。
肉魚の臭み消しなど、下味で使うことが多い生姜ですが、今日は『食べる生姜』レシピを紹介いたします。ご飯にも豆腐にもゆで鶏・ゆで豚にもナスなどの野菜にもちょこっと添えてみて下さい＾＾
食べ過ぎは塩分の摂り過ぎになりますので、注意しましょう！
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【 食べる生姜（生姜の佃煮） 】
材料）生姜100ｇ・ごぼう50ｇ・たけのこ水煮50ｇ・まいたけ50ｇ・砂糖大さじ３杯・醤油大さじ３杯・料理酒大さじ３杯・水300㏄くらい（271kcal・食物繊維8.5ｇ・塩分7.8ｇ）
作り方）
1．生姜・ごぼう・たけのこ水煮・まいたけを１.５㎜程度のみじん切りにする
2．鍋に、砂糖・醤油・料理酒・水を入れて火にかける
3．（2）の鍋に（1）の材料を全て入れて、水分が少なくなるまで中火で煮る（ヘラや菜箸で鍋底をこすったときに鍋底にあとが残るくらい）
4．冷めたら出来上がり。清潔なタッパーに入れて、冷蔵庫で1週間程度保存できます
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