入院中の患者さま向けの献立案内です。以下の日付をクリックしてご覧ください。
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みなさん、こんにちは。
９月に入って、暑さが少し和らいできたでしょうか...「夏バテ」ならぬ「秋バテ」が増えています。「秋バテ」とは、夏に溜まった疲労や、夏バテによる食欲不振からの栄養不足を引きずってしまい、だるさなどの症状が出てくることを指しています。
胃腸が疲れていることもあります。秋に旬を迎えるきのこ類は食物繊維を豊富に含んでおり、疲れた腸内環境を整えてくれるとともに、疲労回復に効果を期待できるビタミンB群も多く、おススメ食品のひとつです。
ビタミンB群にはたんぱく質の代謝をサポートする働きがあり、良質なたんぱく質を含むお肉と相性が良いです。
今回はお肉の中でもビタミンB1を含む「豚肉」を使った『きのこと豚肉の炒め物』をご紹介します。
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【 キノコと豚肉の炒め物 】
材料：豚バラ肉スライス300ｇ、しめじやしいたけ・えのき茸・まいたけなどお好みのキノコ類300ｇ、長ねぎ１本、ごま油小さじ１杯（約5ｇ）、醤油小さじ２杯（約12ｇ）、オイスターソース小さじ３杯（約20ｇ）、料理酒小さじ１杯（約5ｇ）
作り方：
1．豚バラ肉を４㎝幅位に切る。キノコ類は石づきを取ってほぐしておく（しいたけは厚めのスライスにする）。長ねぎは１cm幅くらいの斜め切りにする。
2．フライパンにごま油をひき、豚肉→キノコ類・長ねぎを炒める。
3．(2)に火が通ったら、調味料を全て入れて、全体をかき混ぜながら炒めて出来上がり。
＊チンゲンサイや小松菜などの緑色の野菜、人参やパプリカなどの赤黄の野菜を入れると、彩り豊かなひと皿になります！
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旬の食材を取り入れて、秋を楽しみましょう!!
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