入院中の患者さま向けの献立案内です。以下の日付をクリックしてご覧ください。
治療食は一部メニューが変更になります。ご了承ください。
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みなさん、こんにちは！
桜の満開が待ち遠しい暖かさですが、スギ花粉の飛散が多く、この状況はもうしばらく続きそうです。花粉症症状の緩和のひとつに「大腸環境を整えることが大切」といわれています。免疫力を上げるために大腸環境を整えていきましょう！
整腸に大事なのは『食物繊維』、そして『発酵食品』です。
こちらのブログでも度々取り扱ってきた『食物繊維』と『発酵食品』。
『食物繊維』が多い食品は、「根菜類」「豆類」「イモ類」「海藻類」「きのこ類」「雑穀」「くだもの」と沢山あります。『発酵食品』は、「納豆」「ヨーグルト」「乳酸菌飲料」「みそ」などが代表的です。いずれも大腸内で発酵がすすみ有益となりますが、食材によって大腸内で発酵する場所がかわります。いろんな食材を摂ることが重要といわれる理由です。
今週は「根菜類」と「豆類」を合わせて摂れる『豆まめサラダ』のご紹介。当院でご好評いただいているメニューのひとつです。ぜひお試しください＾＾
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【 豆まめサラダ 】
材料：ミックスビーンズ１袋（市販のもの）・ツナ缶１缶（オイル漬けでもスープ煮でもOK)・ごぼう40ｇ・きゅうり40ｇ・れんこん40ｇ・むき枝豆40ｇ・にんじん10ｇ・マヨネーズ20ｇ・フレンチドレッシング20ｇ・粉チーズ10ｇ（無くても良い）・塩こしょう
作り方：
1．ごぼう・きゅうり・にんじんを千切り、れんこんをいちょう切りのスライスにする。
2．ごぼう・にんじん・れんこん・むき枝豆を茹でる。（硬いものから順番に鍋に入れていくとひとつの鍋で全て茹でられます）（購入したミックスビーンズが下茹でが必要なものであれば茹でておく）
3．きゅうり・（2）で茹でた野菜・ミックスビーンズ・ツナ缶・マヨネーズ・フレンチドレッシングを全てボールに入れて混ぜる。お好みで塩こしょうを加えて出来上がり。レタスなど下に敷いて盛付けると彩りよく出来上がります。
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