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みなさん、こんにちは。
こぶしの花が咲き誇り「春」を感じる今日この頃。三寒四温といいますが、暖かい日の方が多い気がしますね。
春の食材も店頭に並ぶことが増えています。今週は『新玉ねぎ』。
水分を多く含み、甘くてやわらかい。「玉ねぎは苦手だけど新玉ねぎは好き」という声も聞きます。辛みが少ないため、生食も美味しいですが、加熱すると甘みが一層増すので、「バター醤油ソテー」「コンソメ煮」「レンジ加熱」などおススメ料理は沢山あります。食物繊維は玉ねぎ同様多くありませんが、たくさん食べられるのは嬉しい点ですね。みなさんはどんな料理がお好きですか？
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【 オニオンサラダ 】玉ねぎの皮を剥いて、縦半分に切る。できるだけ薄くスライス切りにして、流水にさらす（流水にさらす時間が長いほど辛味も旨味も抜けるので、途中味見してお好みの加減になったら、水を切りましょう）。かつお節・ポン酢・お好みのドレッシングなどをかけていただきます。
【 バター醤油ソテー 】玉ねぎの皮を剥いて、横に1/3～1/4の厚さに切る。フライパンにバター10ｇくらい入れる。バターが溶け始めたら、玉ねぎを並べて、両面焼き目が付くまで中火で焼く（ひっくり返すときにはフライ返しを使うのがおススメ、玉ねぎがバラバラにならないように丁寧に行いましょう）。玉ねぎ全体が半透明になるまで加熱出来たら、醤油大さじ１杯・料理酒大さじ１杯をフライパンの縁から回し入れて、玉ねぎ全体にからんだら出来上がり。
【 コンソメ煮 】玉ねぎの皮を剥く際、芯の部分はできるだけ残しておきましょう（大きく切り落としてしまうと煮込んだ際に玉ねぎがバラバラになってしまいます）。玉ねぎを丸ごと・1/4カット・芯を切り落としてくし切りなどお好みの大きさに切る（小さいほど加熱時間が短くできます）。深めの鍋に玉ねぎを入れて、玉ねぎが隠れるくらいの水を入れる。玉ねぎ1コに対してコンソメ2ｇ（固形コンソメ1/2個）を目安に鍋に入れて20～30分弱火で煮込む。途中、水が減ってきたら玉ねぎが浸るくらいまで水を足す。玉ねぎ全体が軟らかく半透明になったら出来上がり。
【 レンジ加熱 】玉ねぎの皮を剥く際、芯の部分はできるだけ残しておきましょう（大きく切り落としてしまうとレンジ加熱した際に玉ねぎがバラバラになってしまいます）。玉ねぎを1/4カット・1/8カット・芯を切り落としてくし切りなどお好みの大きさに切る。耐熱容器に入れ、ラップをかけて、電子レンジ500～600Wで、5～6分加熱する。かつお節・ポン酢・お好みのドレッシングなどをかけていただきます。
＊電子レンジ加熱の時間が長くなるほど、とろとろに軟らかくなりますが、水分もかなり出るので、かけすぎには注意が必要です。
春の旬の楽しみのひとつです＾＾
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