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みなさん、こんにちは。
寒い冬には煮込み料理が嬉しい料理のひとつです。鍋も良いし、おでんも良い。クリーム煮なども冬の煮込み料理として定番ですね。市販のシチューの素も手軽で美味しいですが、時には手作りのホワイトソースを作って頂くと、味の丸みと旨味で心まで温まります。手間はかかりますがおススメです！
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【 手作りホワイトソースのクリームシチュー 】
材料）＊残ったら冷凍してミニグラタンや小鉢として利用できます
ホワイトソース：小麦粉10ｇ・バター10ｇ・牛乳1000ml・コンソメ4ｇ（キューブ１個）・塩少々（小麦粉・バター・牛乳の割合は、１：１：１０が基本です、バターはマーガリンや油でも代用できます）
シチューの具：じゃが芋中3個・玉ねぎ1個・にんじん1/3本・鶏肉やウインナーなど150ｇ・バター又は油少々・塩少々・コンソメ8ｇ（キューブ2個）
ホワイトソースの作り方）＊しゃもじでもホイッパーでもOK
1．深めの鍋に小麦粉とバターを入れて弱火～中火で炒める。小麦粉が油にしっかりなじんでブクブクするくらいまで。＊焦げないように注意しましょう。
2．一度火を止めて、牛乳を500㏄くらい一度に入れ小麦粉とよく混ぜる。この段階で小麦粉のダマが残っていないようによく混ぜておくこと。もう一度火にかけてよく混ぜる＊牛乳を入れる際、一気に蒸発するのでやけどにご注意ください。
3．牛乳を2～３回くらいに分けて入れ、その都度しっかり混ぜ合わせる。全部入れてとろみがつくくらいになったら、コンソメ・塩を加えて出来上がり。＊冷凍する場合は冷ましてから袋に入れ、平らにして冷凍します。１ヶ月を目安に使い切りましょう。
シチューの作り方）
1．じゃが芋は大きめのひと口大、玉ねぎは短冊切り、にんじんは厚めのいちょう切りにする。鶏肉やウインナーなどはひと口大。
2．深めの鍋にバターを入れ、玉ねぎと鶏肉をよく炒める。じゃが芋・にんじんを加えて全体を炒めたら、材料が充分浸かるくらいの水とコンソメを加えて中火で煮込む。
3．具に火が通ったら、手作りしたホワイトソースをお好みで1/3～1/2量を入れて混ぜ合わせ、さらに煮込む。全体にとろみが出るまで煮込んだら出来上がり。
彩りにブロッコリーやグリーンピースなど緑の野菜を入れるとキレイに仕上がります！
◎カブや白菜の『クリーム煮』
◎ひと口大のじゃが芋をレンジ加熱してグラタン皿に入れてホワイトソースをからめる→とろけるチーズ→パン粉をのせてトースターで焼く『ポテトグラタン』
◎食パンにスライスハム→ホワイトソース→とろけるチーズの順に載せてトースターで焼く『クロックムッシュ風』
寒い冬には白が映えますね＾＾
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