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みなさん、こんにちは
10月も半ばとなり、秋色が深まってきました。しかし、まだ夏日もちらほら...日中は薄着で丁度良いと思っても、気が付かないうちに肌寒くなっていることもあります。涼しくなってくると、水分摂取も減りがちですし、夏の疲れも出てきます。体調を崩しやすい時期ですので、『寒さ対策』『水分補給』『程よく休養』、いま一度見直しましょう。
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店頭では秋の旬食材がすっかり顔なじみになりました。食卓をにぎやかにしてくれているのではないでしょうか？
秋の旬食材の中でも今年の話題の一つが『秋刀魚(サンマ)』。
今年の収穫量は非常に多く、ふっくらとした秋刀魚が昨年と比較して安価で販売されています。
みなさんは、この秋刀魚。どのような調理方法で召し上がることが多いでしょうか？『塩焼き！』を思い浮かべる方が多いと思いますが、今日は『味噌漬け焼き』『生姜煮』をご紹介します＾＾
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【 秋刀魚の味噌漬け焼き 】秋刀魚２尾分 
味噌ダレ）味噌10ｇ：砂糖6ｇ：醤油2ｇ：料理酒2ｇ
１．秋刀魚の頭と尾を切り落とし、腹わたを取り除く
２．味噌ダレを表面に塗って、魚焼きグリルで焼く（片面グリルの場合は味噌ダレを上面に塗って焼き、焼けたらひっくり返して反対面にも味噌ダレを塗って焼きます）
＊お好みで辛みを加えても美味しく召し上がって頂けます
＊味噌ダレは焦げやすいので、焦げ目がついてきたらアルミホイルをかぶせるなどしましょう
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【 秋刀魚の生姜煮 】秋刀魚２尾分
調味料）醤油15ｇ：砂糖6ｇ：みりん6ｇ：料理酒6ｇ
１．秋刀魚の頭と尾を切り落とし、腹わたを取り除く
２．1/2に切る
３．鍋に秋刀魚が浸るくらいのだし汁を入れ、スライスした生姜と調味料を加えてひと煮立させる
４．煮汁が沸騰したら秋刀魚を入れて、キッチンペーパーで落し蓋をする（キッチンペーパーが煮汁の泡で浮くくらいの火加減）
５．秋刀魚に火が通ったら出来上がり！
＊焦げ付かないように煮汁が少なくなったら水を足しましょう
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大根おろしをたっぷり添えると食物繊維を摂ることができます。ぜひ、お試しください。
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