入院中の患者さま向けの献立案内です。以下の日付をクリックしてご覧ください。
治療食は一部メニューが変更になります。ご了承ください。
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みなさん、こんにちは。暑い日が続きますね。８月７日に立秋を迎えますが、朝からの気温の高さにへこたれてしまいそうです。
気候はまだまだでも店頭の食材は秋を迎えようとしています。きのこ類やいも類、フルーツなど秋の食材が並ぶようになりました。きのこ類やいも類は一年中手に入れることができますが、やはり季節のものは美味しく、手頃なお値段にもなってきます。
今週は『しめじご飯』をご紹介します。「香り松茸、味しめじ」と言われるほど、味がよく、歯ごたえよく、お値段も安定のお手頃価格。食物繊維も多く、しめじ100g中に食物繊維3.3g含んでいます（不溶性食物繊維3.0g・水溶性0.3g）。だしもしっかり出るので、炒め物や汁物にもよく合います。ご紹介する『しめじご飯』は当院の入院中のお食事でも好評をいただいている１品です。ぜひお試しください。
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【 しめじご飯 】
材料：精白米２合・しめじ２パック(約200g)・油揚げ１枚(約18g)
調味料：醤油大さじ１杯強(約20g)・みりん小さじ２杯(約12g)・料理酒小さじ２杯(約12g)・顆粒だし小さじ１杯
作り方：
1．米を研ぎ、30分以上浸水させる（浸水後は水気を切っておく）
2．しめじ：石づきを取って房をほぐす（大きいものはカットする）。油揚げ：横半分・縦5mm幅の短冊切りにする
3．炊飯釜に(1)・調味料を入れ、内釜の目盛に合わせて水を入れる。ひと混ぜしたら米を平らにならし、(2)のしめじ・油揚げを広げて入れて、炊飯する
4．炊き上がったら、全体を混ぜるようにほぐして出来上がり！
＊たくさん作る場合は、しめじと油揚げを先に調味料で煮てから、煮汁だけを炊飯器に入れて炊飯し、炊き上がってからしめじと油揚げを加えて混ぜると失敗なく出来上がります
＊しめじと醤油の香りが食欲をそそります。冷めても美味しいので、おにぎりにしても良いですね！
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