入院中の患者さま向けの献立案内です。以下の日付をクリックしてご覧ください。
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みなさん、こんにちは。
8月も最終週となり、朝晩は少し涼しさを感じられるようになりましたが、「暑さ寒さは彼岸まで」と言いますので、もう少し暑い日は続きそうです。
店頭では秋の味覚が多く並んでいますね。サケも秋の味覚代表のひとつです。この時期には塩サケだけでなく、生サケも並びます。煮付け・味噌煮・みそ漬け焼きなど幅広いお料理に向いています。
今回は生サケを使った『チャンチャン焼き』のご紹介。「生サケ」「野菜やきのこ」たっぷりで、みそ味が食欲そそる一品です！
当院ではお一人分づつ用意するので、ホイル焼きにしています。ご家庭でも取り入れていただけます～
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【 サケのチャンチャン焼き 】
＊ホットプレートやフライパンでできます
材料：生サケ４切（約500ｇ）・キャベツ1/4個（約300ｇ）・にんじん３㎝（30ｇ）・もやし１袋（約200ｇ）・玉ねぎや長ねぎなどお好みで200ｇ・しいたけやしめじなどのお好みのキノコ類を合わせて200ｇ
調味料：みそ大さじ３杯（約50ｇ）・しょうゆ大さじ1/2杯（約10ｇ）・砂糖大さじ３杯（約30ｇ）・みりん大さじ1/2杯（約10ｇ）・料理酒大さじ1/2杯（約10ｇ）・顆粒だし大さじ1/2杯（約5ｇ）＊顆粒だしは無くても良い
作り方：
1．野菜を切る（キャベツ・にんじんは細め短冊切り、玉ねぎは縦半分に切ってから５ｍｍ幅程度のスライス切り、長ねぎは５ｍｍ幅程度の斜め切り、しいたけは石づきを取ってスライス切り、しめじやえのき茸は石づきを取って小房にほぐしておく、他にもお好みの野菜を取り入れる場合は、細めの短冊切りにしておくと良い）
2．調味料を混ぜ合わせる
3．ホットプレートやフライパンに油又はバターをひいてサケの皮目を下にして並べる。(1)の野菜をサケの周りにまんべんなく詰める（サケの上にのせても良い）。(2)の調味料を全体にかける。フタをして蒸し焼きにする。
4．野菜がしんなりして、サケに火が通ったら、全体を混ぜていただきます！
＊バターをのせるとコクが出てより美味しく！
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