入院中の患者さま向けの献立案内です。以下の日付をクリックしてご覧ください。
治療食は一部メニューが変更になります。ご覧ください。
.
今週5月29日は『こんにゃくの日』。(5)(2)(9)の語呂合わせで「こんにゃく」です。
おでんやみそ田楽・刺身こんにゃく・煮物などでいただくことが多い印象のこんにゃくは、約97％が水分でできています。残りの3％のうち、約2％が食物繊維、約1％がカルシウムやカリウムなどのミネラルです。
低カロリーで食物繊維が豊富。古くから「腸のお掃除屋さん」として知られていますね。こんにゃく100ｇ当たりのエネルギーは5～6kcal・食物繊維は2.2ｇ・カルシウムは43㎎、含まれています。
今週はこんにゃくが主役の煮物『かみなりこんにゃく』のご紹介です。水分の多いこんにゃくを炒め煮にするときに、雷のような音が出ることが名前の由来となっているそうです。唐辛子を入れることもありますが、今回は唐辛子なしのご紹介となります。
.
【 かみなりこんにゃく 】
材料：板こんにゃく１枚（約250ｇ・あく抜き不要のものを使用すると良い）・ごま油小さじ１杯弱（植物油でも良い）・醤油大さじ１杯・みりん大さじ１杯・白いりごま少々（121kcal・食物繊維5.9ｇ・塩分2.6ｇ）
作り方：
1．板こんにゃくを手でひと口大にちぎりながら、深めのフライパンに入れていく（手でちぎることで断面が粗くなり、味が染みこみやすくなります。包丁で切る場合は表面に隠し包丁を入れましょう）
2．フライパンを火にかけて、こんにゃくの水分を飛ばすように乾煎りする。水分がほとんど無くなったら、ごま油を入れてさらに炒める（油跳ねにご注意ください）
3．醤油・みりんを加えて、水分が無くなるまで炒める（油跳ねにご注意ください）
4．最後にいりごまを全体にからめて、火を止める
コメント