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みなさん、こんにちは
４月も半ばに入り、まもなく風薫る５月。先日、こいのぼりを見かけました。潮干狩りにも良い気候となりましたね。
今週は『あさりと春キャベツの酒蒸し』。旬の春キャベツをたっぷりとあさりの旨味と一緒にいただけるこの季節ならではの一品です。
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【 あさりと春キャベツの酒蒸し 】
材料：殻付きのあさり（殻付きで200ｇ程度）、春キャベツ1/2玉、白ワイン1/2カップ
作り方：
1．（あさりの砂抜き）大きめのボールに塩分濃度3％の塩水を作る（500mlペットボトルの水1本分にペットボトルのキャプ2杯分の塩を入れると塩分濃度3％の塩水ができます）。殻付きのあさりをザルに入れ、ボールに重ねる。アルミホイルなどでフタをして1～2時間程度おく。＊潮干狩りで持ち帰ったあさりは殻同士をこすり合わせて殻に付いた汚れを落とし、半日ほどおきます。＊塩水はあさりがひたひたに浸かるくらい入れましょう。＊あさりをザルに入れておくと吐いた砂をもう一度吸うことがないのでおススメです。＊口を閉じたままのあさりは廃棄します。
2．春キャベツを大きめに切っておく。
3．深めのフライパンまたは鍋に、（2）の春キャベツ→（1）のあさりを入れる。白ワインを注ぎ入れる。フタをして、中火で加熱する。
4．あさりがすべて口を開いて、キャベツがしんなりしたら出来上がり。
＊お好みでにんにくスライスを足したり、アスパラや人参・スナップエンドウなどを入れると彩り豊かに華やかに仕上がります。
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