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みなさん、こんにちは。
春の日差しが心地よい季節です。今週は春の旬食材の中から『春キャベツ』を使った「ロールキャベツ」、「巻かないロールキャベツ」＝「キャベツの重ね煮込み」をご紹介いたします。春キャベツは軟らかく、甘く、たっぷり食べられます。巻かずに重ねることで、キャベツの葉の大きさに悩んだり、肉だねとのバランスに困ったりせず、ロールキャベツと同じように美味しく頂けます。
【 巻かないロールキャベツ 】
写真は３倍量
材料：キャベツ1/2玉
材料（肉だね）：牛豚合いびき肉200ｇ・玉ねぎ100ｇ・パン粉20ｇ・卵1個・塩こしょう少々
材料（調味料）：トマトカット缶1缶・ケチャップ20ｇ・コンソメ8ｇ（キューブ2個）・ローリエ1枚（無くても良い）
作り方：
1．キャベツを大きめにちぎる。真ん中の小さい葉はそのまま入れてしまいましょう。
2．肉だねを作る）玉ねぎをみじん切りにして、合い挽き肉・パン粉・塩こしょうを混ぜ合わせておく。＊全体がよく混ざって粘りが少し出るくらいまで混ぜます
3．大きめの鍋にキャベツ1/3量を敷く⇒2の肉だねを半分入れて広げる⇒キャベツ1/3量を広げる⇒肉だねの残りを入れて広げる⇒最後に残りのキャベツ全てを肉だねが隠れるように広げる。
4．煮込む）調味料を鍋に加え、キャベツが全て浸るように水を足して、弱火から中火で煮込む。
5．30分程煮込んだら出来上がり。＊煮込んでいる間に煮汁が無くなってきたら水を足しましょう
＊キャベツの真ん中をくりぬいて、肉だねを詰める方法もおススメです。くりぬいたキャベツはみじん切りにして肉だねに混ぜると良いです。
＊味つけはお好みでコンソメや鶏ガラスープなどでも美味しいですよ～
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