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《 今週のおすすめレシピ 》
今週はきのこのナムルのレシピを紹介します。
きのこ類は低カロリーで食物繊維やカルシウムの吸収を助けるビタミンDが含まれています。特に、便のかさを増やし便秘の予防に役立つ不溶性食物繊維が豊富です！
今回紹介するレシピに使用するきのこには１００g当たり食物繊維が「しいたけ（生）→4.6g、しめじ→3.0ｇ、エリンギ→3.4ｇ」含まれていて、加熱することでかさも減り、食物繊維を摂るのに便利な食材です。冷凍保存しておけるので常備しておくのもおすすめです。お好みのきのこで「きのこのナムル」ぜひお試しください！
※「日本人の食事摂取基準」（2020年版）では食物繊維の1日の摂取目標量を、女性は18g、男性は21g以上（18～64歳の場合）と定めています。
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〔 きのこのナムル 〕
材料（4人分）（一人分食物繊維量 2.3g）
しいたけ 80g、しめじ 120g、エリンギ 40g、人参 20g、ベーコン 8g、醤油 8g（小さじ1.5）、砂糖 2g（小さじ1弱）、ごま油 4g（小さじ1）
作り方
１、しいたけは軸を切り落とし薄切り、しめじは石づきを切り落としたらほぐす。エリンギは石づきを切り落とし5mm幅程度に薄切りする。人参は短冊切り、ベーコンは1cm幅に切る。
２、フライパンにごま油をひいて中火で熱し、ベーコン・人参を炒める。火が通ったら、きのこ類を加えしんなりするまで炒める。
３、ボウルに２を入れ、熱いうちに醤油・砂糖を加えて混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れ味をなじませる。