2016年2月アーカイブ

2月の行事食 節分

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栄養士.jpgのサムネイル画像のサムネイル画像皆さま、こんにちは!

全国的にインフルエンザが猛威を振るっていますが、皆さま、いかがお過ごしですか?手洗いうがいの徹底・マスクの着用とともに、水分補給・栄養補給・休養も大切です。ウイルスに負けない身体作りをして、今年の冬も乗り切りましょう!!



今日は2月3日、節分です。各地で豆まきのイベントが開催されているようです。
暦の上では、明日から春!!まだまだ寒い日が続きますが、気持ちが和みますね^^

当院では、本日昼食に「節分」の行事食をご用意いたしました。節分images.jpg


【 節分 】

A食:さわら塩焼き
エネルギー602kcal 食物繊維9.2g 塩分2.8g

節分B食P1030877.JPG


B食:鶏手羽の煮物
エネルギー637kcal 食物繊維9.2g 塩分3.0g

2016.節分A食P1030876.JPG


共通メニュー:ゆかりご飯・豆まめサラダ・つみれ汁・節分福豆


豆まめサラダは食物繊維たっぷりで美味しいですよ。ぜひお試しください ♪♪

材 料 (2人分)

ごぼう・・・・・・・・・・・・・・20g
おから・・・・・・・・・・・・・・40g
ミックスビーンズ(缶)・・・・・・30g
むき枝豆(冷凍)・・・・・・・・・10g
ひじき(乾燥)・・・・・・・・・・1g
スイートコーン(缶)・・・・・・・6g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・10g
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・10g
フレンチドレッシング・・・・・・・10g


作 り 方

1、ごぼうは笹がきに切って茹でておく。玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。
2、鍋におからと乾燥ひじきを入れ、おからの半量くらいの水を加える。水分を飛ばしながら加熱し、冷ましておく。
3、2の鍋に1のごぼうと水切りした玉ねぎ、その他の材料を全て混ぜて味を整える。
4、レタスやゆでブロッコリーを添えて盛付ける。

*大豆水煮やれんこん、きゅうりなどお好みの野菜を加えるなどアレンジしてお召し上がりください!


今年の恵方は『南南東』。
「鬼=魔」 「魔(ま)を滅(め)っする」という言葉から、その年を無病息災で過ごせるように、と豆をまくようになったそうです。皆さんも「豆まき」してみてください!



春野菜が店頭に並び始めました!春野菜特有の苦味や香りには、新陳代謝を促進する働きや、冬の間に体に溜まった老廃物を排出する解毒作用があるといわれています。次回、春野菜レシピをご紹介します♪


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 来月の行事食

  *3月3日 ひなまつり*
  *3月20日 春分の日*


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松島病院 5.12