2013年12月アーカイブ

12月の行事食 冬至・クリスマス

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皆さん、こんにちは!今年も残すところあとわずかとなりました。
厳しい寒さの日が続いていますが、体調はいかがでしょうか?

冬至・クリスマス・そして数日後に控える年越し・・ごちそうを食べる機会も増えますね。
見た目にも色鮮やかな料理は、早く味わいたいあまりついつい早食いになってしまいがちです。
しかし・・それでは食物繊維の働きは十分に発揮されません。
食物繊維の働きをより効果的にするには、よく噛んで食べることが大事です!よく噛むことによって食べ過ぎ防止にもつながります。ごぼうや筍などの根菜類・こんにゃく・きのこ類・豆類など噛みごたえのある食材を取り入れたり、野菜は大きめに切るなどひと工夫するとよいですね!


さて、当院では今週、2つの行事食をご用意させて頂きました。

*12月22日 冬至
*12月24日 クリスマス


【 冬至 】
 A食:さば塩焼き                                B食:鶏の竜田揚げ
 エネルギー574kcal 食物繊維7.6g 塩分2.5g                エネルギー676kcal 食物繊維7.6g 塩分2.1g

P1010870.JPG           P1010873.JPG

 共通メニュー:五穀ごはん・かぶあんかけ・もずく酢・冬至かぼちゃ


【 クリスマス 】 
 A食:ローストチキン                            B食:白身魚の香草焼き
 エネルギー769kcal 食物繊維6.7g 塩分3.0g           エネルギー683kcal 食物繊維7.4g 塩分2.9g

P1010874.JPG         P1010876.JPG 

 共通メニュー:ピラフ・きのこのマリネ・マーブルケーキ


  今回は "白身魚の香草焼き" と " きのこのマリネ" のレシピをご紹介いたします。

 P1010880.JPGの香草焼き≫
  材料 (4人分)
   白身魚切身・・・・・・4切れ
   白ワイン・・・・・・・・小さじ1
   塩、こしょう・・・・・・適量
   サラダ油・・・・・・・・適量
   パセリ・バジル・・・・みじん切り 小さじ1程度    *乾燥パセリなどでもよい
   パン粉・・・・・・・・・・大さじ4
   すりおろしニンニク・・・・少々 

  作り方 
  1.魚切身に白ワイン、塩、こしょうで下味を付ける。
  2.パセリ、バジル、パン粉、にんにくを混ぜ合わせ、1の魚切身にまぶす。
  3.フライパンにサラダ油を熱し、2の魚切身をこんがり焼く。
  4.たっぷりの野菜を添えてお召し上がりください。

  *当院では白身魚のタラを使用しましたが、カジキマグロやアジ・イワシ・ブリなどの
         魚や鶏肉などでも美味しく作れます。
  *パン粉は油を吸いやすく、カロリーが気になる・・・という方は、フライパンに
         クッキングシートを敷いて焼いたり、オーブントースターで調理してもよいです。



 P1010882.JPG≪きのこのマリネ≫
  材料(4人分)
   しめじ・・・・・・・160g                 
   まいたけ・・・・120g
   しいたけ ・・・・40g
   セロリ・・・・・・・20g
   白きくらげ・・・・4g
   赤ピーマン・黄ピーマン・・・彩り程度に適量
   <マリネ液>
   サラダ油・・・・小さじ1
   酢・・・・・・・・・大さじ1と1/2
   砂糖・・・・・・・・大さじ1
   塩・・・・・・・・・・ひとつまみ
   こしょう ・・・少々

  作り方
  1.サラダ油、酢、砂糖、塩、こしょうを合わせマリネ液を作る。
  2.白きくらげはたっぷりの水で戻す。(約30分)
  3.2の白きくらげと しいたけ(薄くスライス)・しめじ・まいたけ
        (食べやすくほぐしておく)をさっと茹でて、熱いうちに1のマリネ液に漬ける。
  4.セロリ、赤・黄ピーマンも薄くスライスして 3のマリネ液に加える。
  5.冷めて味がなじんだら出来上がり!!

 *マリネには、3種類のきのこときくらげを入れることにより食感も豊かになり、
       食物繊維をたっぷり摂ることができました。
 *市販のマリネドレッシングなどでも代用できますので、お気軽にお試し下さい



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    来月の行事食
     
       1月  1日・2日・3日    お正月(お節料理、雑煮など) 
            7日          七草(七草粥)
           11日          鏡開き

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年末年始を楽しもう♪

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皆さん、こんにちは!images[2].jpg
更新をご無沙汰してしまっているうちに、街はすっかり冬!東京でも初雪を観測したとか・・・

空気が乾燥していますね。お部屋の加湿も大事ですが、水分補給も忘れずに!!
温かい飲み物は、緑茶やコーヒー・紅茶などのカフェインの多い飲み物ばかりではありません。温かくした麦茶・そば茶・黒豆茶・たんぽぽコーヒー・ルイボスティなどノンカフェインの飲み物を取り入れて、十分に水分補給をしましょう!!

水分と栄養補給・そして休息をしっかり取り、排便コントロールを整えましょう♪ 運動不足も便秘の原因になりますので、テレビを見ながらストレッチなどして体を動かしましょう。



♪クリスマス♪ ♪お正月♪
パーティなどのご予定がある方もいらっしゃるのではないでしょうか?食事を少し気をつけて、元気に楽しく過ごしたいですよね!!

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クリスマスメニューは、高糖質・高脂質・低食物繊維に偏りがちです。
加えてお酒が入ることでお通じが緩くなることがありますので、飲み過ぎには注意しましょう。

「楽しく過ごしていると食事バランスは忘れてしまう」というご意見もあるでしょう...
それなら!!最初から野菜サラダやスティック野菜などをテーブルに用意し、パーティーの始めのうちに頂きましょう!!


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お正月は、お雑煮やお煮しめなど野菜料理もがそろうことが多いので、しっかり食べれば食物繊維不足は少なくてすみそうです。しかし、塩分・糖分が多くなりがちな点には要注意!!

初春に 家族の健康や長寿を願っておせち料理を召し上あがってみてはいかがでしょうか・・・




今日は来る冬至・クリスマスのお献立をご紹介します♪
写真は去年当院でご用意させて頂いたお献立です。


≪ 冬至かぼちゃ ≫ 
  今年は12月22日です。南瓜を食べて、ユズ湯に入って温まりましょう
  写真は南瓜を少量の砂糖・醤油で煮たものです。
  この煮汁で鶏ひき肉を煮て水溶き片栗粉でとろみをつけた「そぼろあん」を南瓜にかけても美味しいですよ♪
  
       P1000902.JPG



≪ クリスマスディナー ≫
 【ローストチキン】
  たっぷりのオニオンソテーを下に並べています。
  野菜のコンソメ煮を付け合せにすることで、彩りよく食物繊維も摂れるよう工夫しました。
       P1000947.JPG


 【海鮮焼き】
  お肉に偏りがちなクリスマスディナーですが、海鮮を塩コショウで焼いて、彩りよく盛り付ければ、ステキなメイン料理になります。
       P1000950.JPG


 【アップルパイ】
  手作りデザートをご用意いたしました。
  冷凍パイシートを利用すればトースターで焼けるので、ご家庭でも簡単に作れますよ♪

       P1010868.JPGのサムネイル画像のサムネイル画像
  



年末年始は会食する機会が増え、食生活が不規則になりがちです。野菜や海藻類・きのこ類・豆類・イモ類もできるだけ取り入れて、腹八分目に食べるなど、暴飲暴食にならぬよう注意しましょう!
また、寒いと水分補給を忘れがちですが、身体が乾燥していると風邪などのウイルスにも負けてしまいますので、1日1.5リットルを目安に水分を摂る習慣をつけましょう。





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    来月の行事食

          1月 1日,2日,3日   お正月(お節料理、雑煮など)
        1月 7日          七草(七草粥)
        1月11日          鏡開き
  

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松島病院 5.12