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《 今週のおすすめレシピ 》
今週は簡単に作れるコーンポタージュのレシピを紹介します！
とうもろこしの旬は7月から9月頃ですが、冷凍や缶詰が多く出回っているので1年中楽しむことができます。とうもろこしは糖質が高いので食べすぎには注意が必要ですが、便通改善に役立つ食物繊維、高血圧の予防に役立つカリウム、エネルギー代謝に必要なビタミンB群 などが豊富です。また、黄色の色素成分「ゼアキサンチン」は、目から入った紫外線を吸収して活性酸素を除去する働きがあり、目を健康に保つのに役立ちます。
今回紹介するコーンポタージュは、市販のクリームコーンをベースに玉ねぎやスイートコーン、グリンピースを加えることで食物繊維を約２g多く摂ることができ、手作りならではの甘味が一度味わうとクセになります！朝、夕は少し肌寒い日が増えてきたので手作りコーンポタージュで体の中から温めてみてはいかがでしょうか（＾＾）
〔 コーンポタージュ 〕
材料（4人分） （一人分の食物繊維 2.9g）
クリームコーン(缶または紙パック) 400g、玉ねぎ 40g、牛乳 200g、コンソメ 0.8g、スイートコーン（冷凍または缶詰） 100g、グリンピース（冷凍） 20g
作り方
１．玉ねぎをみじん切りする。
２．鍋に玉ねぎと浸かる位の水、コンソメを入れる。中火にかけコンソメを溶かしながらひと煮立ちさせる。
３．２にクリームコーン、スイートコーンを加えふつふつとするまで火にかける。
４．グリーンピースと牛乳を加えたら弱火にして、沸騰直前位まで温める。
※牛乳は沸騰させると吹きこぼれたり、表面に膜ができ分離するので気を付けましょう。
