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《 今週のおすすめレシピ 》
今週は今がおいしいゴーヤのレシピを紹介します。
ゴーヤは6‐8月が旬で、ビタミンC、食物繊維、カリウムなどが豊富な夏野菜です。美肌効果や疲労回復効果のあるビタミンCは熱に弱いのですが、ゴーヤは皮が硬いため加熱してもビタミンCの損失が少ないという特徴があります。また、ゴーヤの苦み成分「 モモルデシン 」は、血糖値や血圧を下げる効果や、胃液の分泌を促進して食欲を増進させる効果があり、夏バテしやすいこの時期にぴったりです。
暑い日が続きますが、こまめな水分補給とゴーヤなど夏野菜を食べて夏を乗り切っていきましょう！
〔 ゴーヤチャンプルー 〕
材料（3人分） （一人分の食物繊維 2.8g）
木綿豆腐 300g（1丁）、鶏ひき肉 50g、ゴーヤ 90g、玉ねぎ 30g、人参 30g、しいたけ 30g、ごま油 8g（小さじ2）、塩 1.2g（ふたつまみ）、醤油 6g（小さじ1）、本だし 4.5g（小さじ1.5）
作り方
１．木綿豆腐をキッチンペーパーで包みお皿に乗せる。電子レンジ600wで2分加熱してしばらく冷ましたら、新しいキッチンペーパーで水気をふき取る。
２．ゴーヤは縦半分に切って、ワタと種を取りスライスする。玉ねぎ、しいたけはスライス、人参は短冊切りにする。
※ゴーヤは薄めにスライスして、塩をまぶして5分程置いておくと苦みが少なくなります。緑色が薄く突起が大きいものの方が苦みが少ないそうです。
３．フライパンにごま油を中火で熱して、鶏ひき肉を炒める。肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、人参、しいたけを加えて炒める。
４．野菜がしんなりしてきたら、ゴーヤと木綿豆腐を大きめにちぎって入れる。
５．塩、醤油、本だしを加えてさらに加熱する。
