１０月３１日（昼食）に「ハロウィン」をイメージしたお食事をご用意しましたのでご紹介します。
A食 ： 秋野菜の和風スパゲティ Ｂ食 ： 鶏肉と根菜のトマト煮・人参ピラフ
ｴﾈﾙｷﾞｰ618kcal 食物繊維8.9ｇ 塩分2.4ｇ ｴﾈﾙｷﾞｰ618kcal 食物繊維8.9ｇ 塩分2.4ｇ
共通メニュー：ミモザサラダ・黒豆ヨーグルト
＊秋野菜の和風スパゲティには たっぷりのしめじ・えのきたけ・玉ねぎ・南瓜と鶏肉を加え、美味しく仕上がりました。
＊人参ピラフはみじん切りの人参とミックスベジタブルを入れて炊き上げ、彩りが良く食物繊維もUPできました。
＊ヨーグルトには柿（オレンジ）と黒豆（黒）でハロウィンカラーにしてみました。いかがでしょう♪
☆鶏肉と根菜のトマト煮の作り方をご紹介します☆
材 料
鶏もも皮なし肉 ・・・ １２０ｇ
玉ねぎ ・・・・・・・・ ８０ｇ
ごぼう ・・・・・・・・ ８０ｇ
ホールトマト缶 ・・・ ２００ｇ
オリーブ油 ・・・・・・ 適量
にんにく(みじん切り)・・ 少々
コンソメ ・・・・・・・ １/２個
塩、こしょう ・・・・ 適宜
茹いんげん ・・・・・・ ３０ｇ
作り方
1.鶏肉、玉ねぎはひと口大に切る。ごぼうは斜めスライスに切って水にさらしておく。
2.鍋にオリーブ油とにんにくを入れ火にかけ、鶏肉・玉ねぎ・ごぼうを入れて軽く炒める。
3.鶏肉に火が通ったらコンソメとトマトホール缶を潰しながら加え、中火で煮込む。
4.トマトホール缶の水分が飛び、ごぼうが軟らかくなったら塩・こしょうで味を整える。
5.器に盛り、彩りのいんげんを添える。
＊トマト味のごぼうも美味しいですよ!!
ごぼうは水溶性食物繊維・不溶性食物繊維の両方含んでいます。和食だけでなく、洋風のメニューにも活用して、たっぷり召し上がりましょう。
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来月の行事食
１１月１５日 七五三
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