暑さ寒さも彼岸まで・・・との言葉通り、朝夕はかなり涼しくなりました。
日中との気温差で体調を崩さないようご注意ください。
今月は「十五夜」「敬老の日」「秋分の日」と毎週行事食をご用意してきました。今日は９月２３日に実施した「秋分の日」メニューをご報告いたします。
【 秋分の日 】
A食 ： 鶏肉の山椒味噌焼 B食 ：サンマの生姜煮
ｴﾈﾙｷﾞｰ694kcal 食物繊維8.9ｇ 塩分1.9ｇ ｴﾈﾙｷﾞｰ640kcal 食物繊維7.2ｇ 塩分2.3ｇ
共通メニュー ： 海藻サラダ ・ きのこのソテー ・ おはぎと柿の盛り合わせ
本日は『きのこを使用した簡単レシピ』をいくつかご紹介いたします。
◆◆ きのこのソテー ◆◆
1） お好みのきのこを ３ or 4種類（１人分約70ｇ程度）を食べやすい大きさに切る
2） サラダ油（オリーブ油・バターでもOK）をフライパンに熱し、1）と豚小間切れ肉を炒める
3） 酒・醤油・塩で味をつけ、器に盛り付けて刻んだ万能ねぎをちらす
＊味付けを濃いめにするとパスタの具としても利用できます
＊豚小間切れ肉を鶏肉やベーコン・むきえびなどに替えても美味しいです
◆◆ 野菜スープ ◆◆
1） 大根・人参をいちょう切りにする。しめじを小房にわけておく
2） 鍋に1）を加え、コンソメで軟らかくなるまで煮る
3） 塩・コショウで味を整え、仕上げに冷凍むき枝豆を加える
＊季節の根菜類ときのこで温かいスープはいかがですか!!
◆◆ なめたけ和え ◆◆
1） ほうれん草を茹で、２センチくらいに切る
2） なめたけ味付瓶詰でほうれん草を和える
＊小松菜・にら・白菜などの野菜にも合います。手軽にもう一品 ♪
◆◆ あんかけ料理に加える ◆◆
1） しいたけ・人参を千切りに、いんげんは茹でて斜めにスライスする。もやしは洗っておく。
2） 鍋に1）と野菜が半分浸る位の水を加えて加熱する
3） めんつゆで味を整え、水溶き片栗粉（片栗粉1：水2）でトロミをつける
4） 焼いた白身魚や蒸した鶏肉などにかけると美味しいです
＊市販の揚げ出し豆腐にかけると、お惣菜も手軽にバランスの良い食事に早変わり ♪
◆◆ 付け合せに・・・ ◆◆
1） 魚のムニエルと一緒にきのこもソテーしました
＊煮魚を作る時は煮汁で野菜やきのこ・こんにゃく類を煮るて付け合せにしましょう
きのこは不溶性食物繊維を多く含み、便のかさを増し大腸の蠕動運動を活発にして排便を促します。よく噛んで食べる事も大事な要素です。
あまり主張しない野菜ですし、低カロリーなのでいろいろな料理に加えて、手軽に食物繊維を増やしましょう！
涼しくなって水分補給が不足していませんか？水・白湯・麦茶などカフェインを含まない飲み物を一日１．５リットル目安に継続して摂取するよう心がけてくださいね。
食欲の秋♪♪ 今後もいろいろな秋の味覚のレシピをご紹介してまいります。次回もお楽しみに!!
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来月の行事食
１０月３１日 ハロウィン
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