11月の行事食　七五三

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  • by 管理栄養士
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朝晩の冷え込みが厳しくなり、秋本番です！
紅葉の彩りがすすみ、当院のある横浜では街中でも楽しめるようになりました。

日中との温度差がありますので、体調を崩されないよう気を付けてください!!
昨日は七五三でしたね。
子どもが無事に成長した感謝と、これからの成長を願う・・・という意味を込めてお祝いする伝統行事です。
11月15日が七五三になったのは、５代将軍　徳川綱吉の子『徳松』のお祝いを行なってからだと言われています。

七五三を迎えられた皆さま、おめでとうございます＾o＾



さて、当院でも七五三をお祝いして、昼食に行事食をご用意させていただきました。


　　　　　　A食　：　親子煮　　　　　　　　　　　　　　 　　B食　：　マグロのさんが焼き
　　　ｴﾈﾙｷﾞｰ642kcal　食物繊維6.8ｇ　塩分1.7ｇ　　 　　ｴﾈﾙｷﾞｰ572kcal　食物繊維7.2ｇ　塩分1.7ｇ

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　共通メニュー　：　ご飯 ・ もやしのナムル ・ カブのクリーム煮 ・ 芋ようかん


カブを使って、からだを温めるクリーム煮・デザートにはサツマイモ取り入れて、芋ようかんにしました。
旬を感じて頂けたら・・・嬉しいです。
今日はこちらの２品をご紹介致します！


【　カブのクリーム煮　】
　材　料　　　（作りやすい量　６人分）　　　　《　１人前あたり　約82kcal　　食物繊維　約1.9ｇ　》　
　　
　　　カブ・・・・・中くらい３個
P1000824.JPGのサムネイル画像
　　　玉ねぎ・・・・1/2個
　　　人参・・・・・1/4本                                              
　　　ブロッコリー・・・60ｇ
　（ホワイトソース）
　　　油・・・・・・18ｇ（大さじ１強）
　　　小麦粉・・・・18ｇ（大さじ２強）
　　　牛乳・・・・・180ｃｃ
　　　固形コンソメ・・・約1/2個　（顆粒の場合は2.5ｇ）
　　　塩・・・・・・少々                                           
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 
 
 
１.　カブは皮をむいて1/6にくし切り、玉ねぎはスライス、人参はいちょう切りにする。
　　 ブロッコリーは小房にわけて茹でておく。
２.　カブ・玉ねぎ・人参を水で煮る。
　　　　　＊少なめの水で煮ましょう、この段階では固めに仕上げておくことがポイントです！
３.　ホワイトソースを作る。
　　　　　1）油で小麦粉を炒める
　　　　　2）パラパラになるまで炒める
　　　　　3）少しずつ牛乳を加え、その都度しっかり混ぜる
　　　　　4）全ての牛乳を入れたら、コンソメ・塩を加える
　　　　　　
　　　　　　　＊電子レンジでも作れます　→材料を全て耐熱容器に入れてラップせずに１分ずつ加熱　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　→その都度取り出して、全体をかき混ぜます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　→トロリとしたら出来上がり　　　　
　　　　　　　＊市販のホワイトソースやシチューのルウを使用しても良いと思います
　
　４.　２の鍋にホワイトソースを加えて、極弱火でコトコト煮る。
　　　　　＊なべ底が焦げつかないように時々そっとかき混ぜましょう！
　５.　器に盛り付けてからブロッコリーを飾って出来上がりです。






【　芋ようかん　】
　材　料　　　（作りやすい量　５人分）　　　　《　１人前あたり　90kcal　　食物繊維　1.7ｇ　》　　　　　　

　　　サツマイモ・・・250ｇ（１本）
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　　　砂糖・・・・・36ｇ（大さじ４）




１.　サツマイモは皮を剥いて輪切りに切り、水にさらして
　　 アクを抜いてから、軟らかくなるまで蒸す。
　　　　　　＊電子レンジを使う場合
　　　　　　　　・・・平らな皿にサツマイモを並べて水をふり、
　　　　　　　　  　　 軽くラップをかけて加熱してください
２.　熱いうちに裏ごす。
　　　　　　＊ザルにイモを入れ、下にボールを用意して上から麺棒でつぶすと簡単にできます
　　　　   　＊裏ごさず、つぶすだけにすると、サツマイモの食感が楽しめます♪
３.　サツマイモと砂糖を鍋に入れ、弱火にかけてもったりするまで練る。
４.　粗熱が取れたら、ラップを敷いたバットやタッパーに入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
５.　お好みの大きさに切り分けて、お召し上がりください！



ホワイトソースを使ったお料理は冬を感じますね！
11/7に立冬を迎えましたので、暦の上ではもう冬です。

煮込み料理やお鍋・・・ますます食事が楽しくなりそうです＾０＾♪　



カブを買うと・・・皆さん、どうされていますか？
そのまま冷蔵庫に入れていますか？

カブの葉っぱを付けたままにしておくと、葉っぱがカブの水分をどんどん吸ってしまうので、
カブがスカスカになってしまいます!!
葉っぱ付きのカブを買ったら、冷蔵庫に入れる前に、葉っぱを切り落としておきましょう！


さらに、その葉っぱは・・・どうされていますか？
捨てていますか？お料理に使っていますか？

カブの葉っぱは野菜としては珍しく、カルシウムが豊富です♪
食物繊維も含まれますので、
お味噌汁に入れたり・炒め物にしたり・浅漬けにしたり・・・ぜひ召し上がって下さい!!




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　　　　来月の行事食

　　　　　　　　１２月２１日（金）　　　冬至
　　　　　　　　１２月２４日（月）　　　クリスマスイブ
　　　　　　　　１２月２５日（火）　　　クリスマス
　　　　　　　　１２月３１日（月）　　　大晦日


　　　　当院では　12月31日から1月3日まで　年末年始の行事食として年越し・お正月のお献立を予定しております。


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