今月の行事食は きのこやサツマイモなど秋の味覚を使用した 「行楽弁当」 をご用意しました。
ｴﾈﾙｷﾞｰ 649kcal 食物繊維 7.7ｇ 塩分 3.0ｇ
山菜おこわ
手作り春巻き
えびシュウマイ
厚焼きたまご
サツマイモのりんご煮
筑前煮（生揚げ、しいたけ、ごぼう、こんにゃく、大根、人参、きぬさや）
塩こうじきのこ
白菜の即席漬
今回は「手作り春巻き」と「塩こうじきのこ」の作り方をご紹介します！
【 手作り春巻き 】
材 料 （春巻き１０本分） ≪ １本あたり 約90kcal 食物繊維 約0.8ｇ 塩分 0.3ｇ ≫
豚ひき肉・・・・・150ｇ
水煮タケノコ・・50ｇ
もやし・・・50ｇ
人参・・・10ｇ
炒め油・・・少々
オイスターソース・・・20ｇ（大さじ1強）
水溶き片栗粉・・・適宜
春巻きの皮・・・１０枚
揚げ油・・・適宜
1. 豚肉、もやし、せん切りにしたタケノコ・人参をフライパンで炒める。
2. オイスターソースで味付けし、水溶き片栗粉で固めにまとめて冷ましておく。
3. 2 の具材を10等分にし、春巻きの皮で巻く。
＊ 巻き方は袋の裏を参考にしてください。ギュウギュウ押さえないでふんわり巻くことがポイント！
4. フライパンに多めの油を入れ、春巻きをこんがり揚げる。
＊ 揚げ始めに巻き終わりを菜箸などで押さえておくとはがれません。
＊ 揚げ始めに巻き終わりを菜箸などで押さえておくとはがれません。
◇ 具材の水分が多かったり、具材が温かいうちに巻くと、揚げる時に破裂しやすいので注意が必要です。
◇ 具材はピーマン・しいたけ・長ねぎ・きくらげ・春雨など冷蔵庫にある野菜やエビなどを入れると豪華ですね！
チーズを入れてキッズが喜ぶオリジナル春巻きもお試しください!!
チーズを入れてキッズが喜ぶオリジナル春巻きもお試しください!!
【 塩こうじきのこ 】
材 料 （ 作りやすい量 ） ≪ 全体量 約90kcal 食物繊維 約0.8ｇ 塩分 0.3ｇ ≫
しめじ・・・・・１パック（100ｇ）
しいたけ・・・1パック（6から８枚入り）
料理酒・・・・小さじ２杯
塩こうじ・・・大さじ1杯
1. しめじを小房に分ける。しいたけは薄くスライスする。
2. 耐熱容器に1 のきのこを入れ、料理酒をふりかけて軽くラップをする。
3. 電子レンジで きのこ がしんなりするまで加熱する。＊ 500Wで２分位
4. きのこが温かいうちに塩こうじを混ぜて味をなじませる。
◇ 電子レンジから きのこ をとりだす時は熱いので火傷に注意してください。
◇ 保存する場合は、塩こうじを大さじ2杯に増やして作りましょう。
密閉容器に入れて、冷蔵庫で4,5日の保存が目安ですが、お早目にお召し上がりください。
春巻き や きのこスパゲティ・野菜炒め・味噌汁・冷奴のトッピングなど、調味料代わりにもご利用いただけます。
◆ワンポイント
不溶性食物繊維は水分を吸収してふくらみ、腸を刺激して排便をスムーズにしてくれます。
水分補給として水や麦茶などノンカフェインのものを選び、一日 1．０Lから１．５L 飲みましょう。
カフェインを多く含む飲み物（ 緑茶・コーヒー・紅茶など）は利尿作用が強く、飲んだ量以上に水分を
排泄してしまいます。 水分補給としてではなく、嗜好品として召し上がることをおすすめします。
「塩こうじ」にも整腸作用があるのをご存じでしたか？
不溶性食物繊維は他にも、穀類・豆類・イモ類・野菜などに多く含まれています。
こうじ菌が作り出した酵素の働きによって"乳酸菌"が作られ、腸内環境が整い便秘解消に役立ってくれるのです。
腸内環境が整うと美容によいだけでなく、免疫力がUPして風邪やインフルエンザなどにも負けにくくなるとされ
ています！ これからの季節、ぜひ取り入れたいですね!!
他にも・・・
★ビタミンB群が豊富で疲労回復に役立ち、脳の活性化も期待できる。
★必須アミノ酸が豊富で、ストレスを軽減する。
★肉や魚などのたんぱく質を軟らかくする効果がある。
★食材に甘味やうま味をあたえて美味しくする効果がある。
などなど、身体にうれしい働きがあるようです。
塩こうじ の他にも、味噌・納豆・ヨーグルトなどの発酵食品を上手に利用し、 腸内環境を整えて、健康に過ごし
ましょう。
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来月の行事食
１１月１５日（木） 七五三
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